丁寧な仕事で最高の食材をお届けします。
総合食品卸売
田口本 店は「彩の巧」として
川越の地にて明治３年創業
川越から食の喜びを
取り扱い食品
明治３年の創業以来、田口本店は鶏肉をはじめとする精肉の取り扱いで、お客様の信頼と実績を築いてまいりました。
現在では、時代とともに多様化するお客様のニーズにお応えするため、鶏肉に加え、牛肉・豚肉・その他の加工食品まで幅広く取り扱っています。
田口本店の歴史と技術を結集し、自信を持ってお届けするブランド鶏「彩の巧 信玄どり」をはじめ、川越産銘柄豚である「川越三元豚」、埼玉県産の黒毛和種「武州和牛」などの地域に根差した銘品も取り揃えております。
その他、ラム・馬肉・生卵、冷凍食品から加工食品までお客様のお声にあわせてお応えしておりますので、食材・食品の仕入れの際には是非お気軽にご相談ください。
川越が磨いてきた食と伝統技術の誇り
「彩の巧」は、埼玉・川越への愛情と地場産業の誇りを“彩”に、
素材を見極める眼差しと手わざ、そして高品質で安全な食を扱う姿勢と心を“巧”に託した、
田口本店のプライドであり、皆さまへのお約束です。
私たち田口本店は、仕込みから加工、営業、配送、事務に至るまで、関わるすべての人が
「彩の巧」であることを胸に、新鮮で高品質な食を最適な状態でお届けします。
伝統の手ばらし
田口本店が受け継いできたのは、単なる解体技術ではなく、一羽一羽と真摯に向き合い、肉本来の力を引き出す“職人の手仕事”です。
伝統の手ばらし技術では、脂やスジ、微細な異物まで丁寧に取り除きます。刃物と手の感覚を駆使することで、雑味のない、しっとりと奥行きのある旨みを実現。このひと手間が、鶏肉の味に大きく左右します。
また、仕上げの精度にも妥協はありません。規格を整えることで、調理現場に届いた瞬間から扱いやすく、再トリミングの必要がほとんどありません。歩留まりが良く、ロスも少ないため、コスト・効率の両面で現場を支えます。
さらに、手ばらしならではの“品のある仕上がり”はプロの料理人にも高く評価されています。肉の繊維を傷めず、美しい火入れが可能なため、焼き・揚げ・煮込みなどあらゆる調理法でポテンシャルを引き出すことができます。
彩の巧 信玄どり
埼玉県川越発、旨味の極みへ。
田口本店の手ばらし鶏を
グレードアップ・リニューアル‼
埼玉県川越の地に創業して約１５０年。
これまで大切にご提供してきた手ばらし鶏を
「彩の巧 信玄どり」として
ブランドリニューアルしました。
南アルプスや富士山麓の澄んだ空気と水に育まれた、理想の鶏「信玄どり」。
天然甘味料トレハロースを飼料に加え、臭みがなくジューシーで美しい桜色の肉質が特徴です。
その恵みを損なわぬよう、生産地で放血後、骨付きのまま二十四時間熟成。
伝統の手ばらし技術でしっとり奥行きのある味に仕立て上げます。
扱いやすい規格と精度の高い仕上げで、歩留まり良く、再トリミングやロスを軽減し、調理に携わる皆さまの仕込みの流れを美しく整えます。
当社の歴史と技術を結集した「彩の巧 信玄どり」是非、ご賞味ください。
もも
ささみ
手羽元
中抜き
骨付きもも
大手羽
(手羽先+手羽元）
むね
手羽先
W
（大手羽+むね）
一羽一羽手ばらしをしていますので、すべての部位のご提供が可能です
導入店紹介
田口本店のブランド鶏「彩の巧 信玄どり」を導入いただいているお客様をご紹介します。
それぞれの記事から詳細がご覧いただけます。
よくあるご質問
Q1. 少量の仕入れでも対応してもらえますか？
はい、可能です。田口本店では、ご注文は総重量1kg以上からの対応とさせていただいております。開業間もない飲食店様でも安心して仕入れをスタートしていただけます。
Q2. 鶏肉以外の食品も扱っていますか？
はい、幅広い食品を取り扱っています。創業当初からの鶏肉に加え、牛肉・豚肉・加工食品など、飲食店運営に必要な幅広い商品をワンストップで仕入れていただけます。
Q3. 納品エリアはどこまで対応していますか？
自社便を中心に、地域密着でスピーディーな配送を行っています。首都圏エリアを中心に、飲食店様の営業時間に合わせた柔軟な配送体制を整えています。対応エリアの詳細はお問い合わせください。
Q4. 注文から納品までの流れを教えてください。
希望の納品形態に合わせ、最短翌日対応も可能です。お電話・FAX・各種インターネット発注システムからご注文いただき、在庫状況に応じて迅速に手配・配送いたします。飲食店様の仕込みスケジュールに合わせた納品が可能です。
Q5. 鶏肉の処理方法に特徴があると聞きましたが？
田口本店の強みは「手ばらし解体」です。一羽ごと丁寧に処理し、脂・スジ・異物を徹底的に除去。旨みを引き出した状態でお届けするため、再トリミングの手間やロスを軽減できます。プロの料理人からも高い評価をいただいています。
Q6. メニュー開発や仕入れの相談は可能ですか？
はい、お気軽にご相談ください。仕入れ先としてだけでなく、部位の特性や調理方法に合わせたご提案も可能です。開業前の飲食店様のご相談も数多くいただいております。
Q7. 試食やサンプル提供はありますか？
条件に応じてご対応可能です。まずはお気軽にお問い合わせください。ご希望や業態に合わせたご提案をいたします。