やきとり大吉 志木店（志木市）

「田口さんの肉はいいよ」。先代から受け継がれた品質への信頼

 志木駅近くで長年愛される「やきとり大吉」。店長の八巻様は、12年続いたお店を先代から引き継ぐ形で独立しました。その際、仕入れ先として紹介されたのが田口本店でした。 「前の店主さんから『田口さんの肉はいいよ』と聞いていたのが始まりです。引き継いでからも、昔から通ってくださるお客様に『ここの焼き鳥はチェーン店と違うね』と言っていただけるのは、やはり肉の品質があってこそですね」 ブラジル産などの輸入肉と比べ、臭みがなく肉質が良いと八巻様は語ります。冷凍ではなくチルドで届くため、鮮度も抜群。家族連れも多い温かなお店の味を、田口本店の鶏肉が支えています。

大ぶりの軟骨、ふわふわのつくね。

部位の個性を最大限に引き出す肉質 田口本店の鶏肉は、部位の個性が際立っているのも特長です。 「例えば軟骨は、他と比べて粒が大きいので、しっかりとした歯ごたえが楽しめます。手羽先も大ぶりで、焼いても中にジューシーさがちゃんと残るんです」 特に子供たちから絶大な人気を誇るのが「つくね」。「田口さんにお願いして、二度挽きしてもらっています。だから、ふわっとした食感で脂の乗りも絶妙なんです」と、こだわりの逸品について語ります。調理しやすいように丁寧に手ばらしされた状態で届くため、厨房での作業もスムーズです。 

発注ミスも先回りして確認。築き上げられた深い信頼関係

品質だけでなく、日々の対応力も取引を続ける大きな理由です。「スマートフォンで発注しているのですが、もしこちらが間違えても『いつもと量が違いますが大丈夫ですか？』とすぐに連絡をくれます。痒い所に手が届く対応ですね」 その信頼関係は深く、営業後の納品にも柔軟に対応してくれます。「単なる取引先を超えたパートナーシップが築かれています」と語るように、お店の運営を力強くサポート。価格面でも「価格高騰のご時世でも、納得のいく取引をさせていただいています」と、品質と価格のバランスの良さを高く評価しています。 

店舗情報： 

やきとり大吉 志木店

埼玉県志木市本町5-24-17 

TEL：048-474-8901