さいたま清河寺温泉 お食事処「竹菜和」（さいたま市）

こだわりの「チルド鶏肉」を求めて。店舗リニューアルが繋いだ縁

さいたま市の人気温浴施設「清河寺温泉」内にある、お食事処「竹菜和」。飲食部責任者の吉海拓郎様は、2年前の店舗リニューアルを機に田口本店との取引を開始しました。

 「メニューを一新するにあたり、川越産の豚肉を使いたいと考え、知人から田口本店さんを紹介してもらったのが始まりです。その中で『実は鶏肉も強みなんです』と勧められ、話を聞くことにしました」 当時、唐揚げにはブラジル産の冷凍鶏肉を使用していましたが、品質向上のため、鮮度の高いチルド（冷蔵）の鶏肉を探していたと言います。「田口本店さんがチルドでの納品にこだわっていると聞き、まさに求めていたものだと感じました。鶏肉も取引するのに時間はかかりませんでしたね」

冷凍からチルドへ。価格以上の価値がある、本物の味わい

以前も飲食業界で田口本店の鶏肉を使っていた経験がある吉海様は、その品質を高く評価しています。 「冷凍の肉とは全く違いますね。特に焼くとその差は歴然です。唐揚げや照り焼きとして提供していますが、お客様にも『美味しい』と感じてもらえている手応えはあります」 その価値は、価格とのバランスにも表れています。「ブラジル産に比べれば値段は上がりますが、それを補って余りある味と価値があると思います。『地鶏ほど高くはないが、安くもない。でも、それをカバーできる味がある』。まさにそんな鶏肉ですね」と、品質への絶対的な信頼を語ります。

品質、価格、対応力。三拍子揃った信頼のパートナーシップ

地域に根差した企業ならではの、フットワークの軽さも大きな魅力です。「大手にはない密な関係性が築けるのがいいですね。前日に電話すれば翌日に届けてくれるサービスは非常にありがたいですし、営業担当の方とも値段や納品について相談しやすい雰囲気があります」 丁寧な手ばらしによって調理しやすい状態で届くため、厨房での作業効率向上にも繋がります。「冷凍肉とは全く違う、価格以上の価値がある」と語られるように、確かな品質と価格のバランス、そして小回りの利く対応力。その総合力が、お店の味を支える大きな力となっています。

店舗情報： 

清河寺温泉 お食事処「竹菜和」 

埼玉県さいたま市西区大字清河寺683-4 

TEL：048-625-7373