ぽんぽこ亭（川越市）

「川越の良いものを」。先代から受け継がれる、品質への信頼

川越の老舗うなぎ屋「ぽんぽこ亭」。田口本店との取引は、店長の小田博士様が入社する以前、先代会長の時代から続いています。

「会長には『可能な限り川越の、質の高い食材を使いたい』という強い想いがありました。数ある精肉店の中でも、自社で捌き、新鮮なまま届けてくれる品質と、電話一本で翌日に配送してくれる利便性。その両方を兼ね備えていたのが田口本店さんだったと聞いています」と小田店長。長年にわたる取引は、品質への絶対的な信頼関係の上に成り立っています。 

お客様が気づくほどの違い。代わりがきかない、唯一無二の味わい

「魅力は一番に、柔らかさと調理後の味ですね」と語る小田店長。その違いは、お客様が気づくほどだと言います。 「一度、ほかのお肉を使った際、お客様から『味が違う』とご指摘を受けました。調理の際も火の通り方が全く違い、やはりこの鶏肉でないと駄目だと痛感しましたね」 その言葉通り、備長炭で焼き上げる「焼き鳥」は、「このお店に焼き鳥を食べに来ている」と言われるほどの看板商品。包丁がすっと入る扱いやすさや、無駄の少ない歩留まりの良さも、厨房を支える大きな魅力です。

うなぎ屋の看板を支える、信頼のパートナーシップ

うなぎ屋でありながら、焼き鳥が毎日完売する「ぽんぽこ亭」。鶏肉料理は、お店のもう一つの顔として欠かせない存在です。

「基本的な品質は、これからも変わらずに守り続けてほしいですね。その上で、『彩の巧』のような新しいブランド展開にも期待しています。本質的なものを守りつつ、新しい挑戦を続ける姿勢は、私たちも見習うべき点です」

伝統の味を守る老舗のこだわりを支えるパートナーとして、田口本店はこれからも最高の鶏肉をお届けしてまいります。

店舗情報：

小江戸川越 ぽんぽこ亭

埼玉県川越市藤間151-7

TEL：049-243-5450